El número grande del bote solo responde a una pregunta, y no es la que más importa a largo plazo. Un paseo tranquilo por el sello UVA, los filtros europeos y la cantidad de crema que casi nadie se pone.

Un paseo de veinte minutos sin podcast, la teoría que lo respalda y lo que esa teoría en realidad no demuestra. Con un experimento de tres semanas y una libreta para hacerlo en casa.

El Arca del Gusto de Slow Food recoge alimentos que están a punto de desaparecer. En España son legumbres, frutas, quesos y razas que nadie ha dejado de querer: simplemente ya no encajan en un camión ni en un relevo que no llega.

Cada vez más restaurantes ofrecen diez platos en lugar de cincuenta. Detrás de esa carta ligera hay cuentas, neveras y manos que faltan; y también una manera distinta de leerla cuando te sientas a la mesa.

En un balneario el agua está declarada mineromedicinal y hay un médico detrás; en un spa de hotel, no. Dónde siguen manando, qué dicen los estudios sobre dolor lumbar y artrosis, y cómo funciona el programa de termalismo del Imserso.

Desde Madrid o Barcelona no sale ningún tren nocturno hacia el resto de Europa: primero hay que llegar a la frontera. A partir de ahí, la noche ferroviaria sigue viva. Esto es lo que hay y para quién compensa de verdad.

Hay libros que se abren solos por la misma página. Volver a ellos no es falta de novedad: es una forma de lectura con sus propias reglas, y hay quien lleva años estudiándola.